Рецепты пирогов с малиной и черникой

Пирог с малиной и черникой — это вкусный и полезный десерт, который легко можно испечь в домашних условиях. Есть немало вариантов этого блюда, которое станет украшением и ежедневного чаепития, и праздничного стола. Приготовление десерта в среднем занимает около 45 минут.

Пирог с малиной и черникой является очень вкусным десертом.

Как выбирать ягоды для выпечки

Правильный выбор ягод для выпечки — важное условие хорошего результата. Лучше использовать для приготовления десертов домашние плоды. Они содержат максимальное количество полезных соединений, при их выращивании не используются дополнительные удобрения, пестициды и другие вредные вещества.

Что лучше: свежие или замороженные

Для выпечки пирога можно взять как свежие, так и замороженные ягоды. Однако важно, чтобы продукт был качественным. Если при приготовлении блюда будут использоваться свежие малина и черника, необходимо, чтобы они были собраны не более 2 суток назад. При этом ягода должна быть однородной. Недопустимо наличие пятен, белого или темного налета и других дефектов.

Плоды должны быть целыми и сухими. Если на дне емкости, где хранятся ягоды, присутствует немного сока, лучше отказаться от использования продукта, т.к. он несвежий. Слишком сильный ягодный запах с легкими нотками брожения указывает на то, что плоды уже начали портиться.

Лучше для приготовления выпечки подходят сухие сорта малины. Если в ягоде присутствует много влаги, корж пропитается ею, поэтому пирог не будет держать форму.

Если для приготовления десерта будут использоваться замороженные плоды, нужно проследить, чтобы на емкости, в которой они находились, не было следов сока и измороси. Это свидетельствует о том, что продукт хранился неправильно.

Лучше, если ягоды подверглись шоковой заморозке. Этот способ обработки помогает сохранить максимальное количество полезных веществ.

Хранение ягод

Свежие ягоды можно хранить не более 2 дней. Емкость с плодами следует поместить в холодильник или другое прохладное место со стабильно высоким уровнем влажности. При необходимости малину и чернику можно заморозить в домашних условиях.

Хранить ягоды нужно в прохладном месте.

Лучше для этого использовать плотные пакеты с зиппером объемом 500-700 г. Ягоды нужно предварительно промыть в проточной воде, дать стечь жидкости. После того как плоды подсохнут, их распределяют по пакетам и сразу же помещают в морозилку.

В дальнейшем их можно использовать для приготовления пирожков, тортов, кексов, бисквитов и другой выпечки.

Лучшие рецепты пирогов с малиной и черникой

Есть немало простых рецептов пирога с черникой и малиной, которые легко можно сделать дома.

Из дрожжевого теста

Пироги из дрожжевого теста получаются особенно пышными и сочными. Для приготовления десерта потребуются следующие ингредиенты:

мука — 200 г;
яйцо — 1 шт.;
сухие дрожжи — 11 г;
молоко — 1 ст.;
сахар — 1 ч.л.;
сливочное масло — 50 г;
соль — 1 г;
малина — 50 г;
черника — 50 г.

Из дрожжевого теста получается очень сочный пирог.

Процесс приготовления:

Молоко подогревают до температуры +40°C, разводят в нем дрожжи до появления легкой пенки, оставляют для набухания на 2-3 минуты.
В миске смешивают сахар, соль и яйцо.
Все компоненты соединяют с просеянной мукой.
В тесто кладут масло, загибают края и тщательно разминают руками.
Ком оставляют на 2-2,5 часа в теплом месте.
Примерно 1/6 теста отделяют, а остальное распределяют по дну смазанной маслом формы.
Сверху выкладывают ягоды.
Оставшееся тесто раскатывают, нарезают тонкими лентами, делают из них плетеные косички, которые располагают сверху.
Десерт выпекают в духовке 35-40 минут при температуре +160°C.
Для украшения часто используют крем из взбитых яичных белков и малиновый сироп.

Пирог из слоеного теста с творогом

Для этого пирога можно использовать готовое сырое слоеное тесто. Это поможет сэкономить время. Для пирога потребуются следующие ингредиенты:

слоеное тесто — 500 г;
творог — 300 г;
сливочное масло — 50 г;
сахар — 100 г;
малина — 50 г;
черника — 50 г;
яйца — 3 шт.;
ваниль — 2 г.

Пирог из слоеного теста с творогом готовится быстро.

Этапы приготовления:

Тесто оставляют размораживаться.
Сначала 2 яйца смешивают с сахаром, ванилью, растопленным на водяной бане сливочным маслом и протертым творогом.
Примерно 4/5 теста раскатывают тонким слоем, выкладывают на форму для запекания.
На дно кладут яично-творожную смесь, а поверх нее — ягоды.
Остатки теста раскатывают, нарезают на тонкие полоски. Из них делают косички, которыми украшают десерт сверху.
Яйцо смешивают с 2 ст.л. сахара и используют для обмазывания открытых участков теста.
Пирог выпекают 45 минут в духовке при температуре +180°C.

Из песочного теста

Песочный десерт с ягодами и сметанной заправкой получается нежным и сочным. Для его приготовления потребуются такие ингредиенты, как:

пшеничная мука — 2 ст.;
сметана — 150 мл;
черника — 150 г;
малина 150 г;
яйцо — 2 шт.;
сахар — 100г;
сливочное масло — 100 г.

Из песочного теста получается нежный пирог.

Процесс приготовления:

Примерно 50 г сахара смешивают с растопленным на водяной бане сливочным маслом, яйцом и просеянной мукой.
Тщательно размятое тесто накрывают пищевой пленкой, оставляют в холодильнике на 15 минут.
В отдельной емкости оставшееся яйцо смешивают с 50 г сахарного песка и сметаной.
Тесто укладывают в смазанную маслом форму для запекания.
Сверху кладут хорошо промытые ягоды, заливают яично-сметанной смесью.
Пирог выпекают 30 минут в духовке при температуре +220°C.

Бисквит с черникой и малиной в мультиварке

Можно вкусно испечь бисквит с ягодами в мультиварке. Потребуются следующие ингредиенты:

пшеничная мука — 1 ст.;
разрыхлитель теста — 1 ч.л.;
ванилин — 10 г;
картофельный крахмал — 2 ст.л.;
соль — щепотка;
куриное яйцо — 4 шт.;
малина и черника — 150 г;
сахар — 1 ст.
сахарная пудра — 1 ст.л.;
малиновый сироп — 5 ст.л.

Бисквит с черникой и малиной готовят в мультиварке.

Этапы приготовления:

Яйца взбивают с сахаром и ванилином миксером.
В смесь вводят просеянную муку, соль и разрыхлитель теста.
Чернику и малину промывают, просушивают и обмакивают в крахмале.
Ягоды смешивают с тестом.
Чашу тщательно смазывают сливочным маслом.
Тесто помещают в мультиварку, готовят в режиме «Выпечка» 50 минут.
Готовый пирог нужно полить малиновым сиропом и украсить сахарной пудрой.

Малиново-черничный пирог со сметанной глазурью

Этот пирог со сметанной глазурью получается очень мягким и нежным. Для его приготовления потребуются:

мука — 3 ст.;
жирная сметана — 100 г;
вода — 200 мл;
сахар — 1 ст.;
разрыхлитель теста — 10 г;
малина — 150 г;
черника — 150 г;
сахарная пудра — 100 г;
ванилин — 5 г;
сливочное масло — 200 г;
какао-порошок — 2 ч.л.;
яйцо — 4 шт.

Малиново-черничный пирог со сметанной глазурью получается мягким.

Алгоритм выполнения:

Яйца взбивают с сахаром и ванилином на протяжении 5-6 минут.
В массу добавляют растопленное на водяной бане масло, просеянную муку и разрыхлитель теста, а затем тщательно вымешивают.
Тесто разделяют на 2 половины.
В первую часть добавляют какао-порошок, тщательно перемешивают.
Емкость для выпекания смазывают сливочным маслом.
Тесто наливают полосами, чтобы получилась зебра.
Сметану и сахарную пудру взбивают блендером.
На тесто выкладывают ягоды.
Блюдо выпекают в духовке 35 минут при температуре +180°C.
Сверху пирог заливают сметанно-сахарной глазурью.

Ягодный пирог на кефире

Пирог, приготовленный на кефире, получается мягким, пористым и ароматным. Для него нужны такие ингредиенты, как:

мука — 2 ст.;
кефир — 2 ст.;
сахар — 1 ст.;
яйца — 2 шт.;
ягоды — 150 г;
разрыхлитель теста — 1 ч.л.;
соль — щепотка.

Ягодный пирог на кефире будет очень ароматным.

Процесс приготовления:

Яйца, сахар, соль и кефир тщательно взбивают миксером до однородной массы.
В состав вводят просеянную муку и разрыхлитель теста.
В тесто добавляют ягоды.
Емкость для выпекания смазывают маслом.
Тесто помещают в форму, выпекают в духовке 35-40 минут при температуре +180°C.

Выпечка из замороженных ягод

Из замороженных ягод можно испечь вкусный пирог клафути. Для приготовления блюда потребуются:

молоко — 2 ст.;
мука — 200 г;
яйца — 2 шт.;
сахар — 6 ст.л.;
замороженные черника и малина — 2 ст.;
овсяные хлопья — 3 ст.л.;
масло сливочное — 1 ч.л.;
сахарная пудра — 2 ст.л.
малиновый сироп — 5 ст.л.

Клафути готовят из замороженных ягод.

Этапы приготовления:

В глубокой емкости взбивают сахар с яйцами.
Муку смешивают с разогретым молоком, добавляют хлопья, оставляют на 10 минут для набухания.
Форму для запекания смазывают маслом, а затем на дно выкладывают замороженные ягоды, сверху наливают тесто.
Пирог готовят 1 час в духовке при температуре +180°C.

Когда пирог приобретет румяную корочку, его нужно достать из духовки и накрыть чистым полотном. Десерт необходимо вынуть из формы через 30 минут. Сверху пирог следует полить малиновым сиропом и украсить сахарной пудрой.