Рецепты выпечки с малиной

Иногда хочется порадовать себя и своих близких выпечкой с малиной. Однако, не имея точного рецепта, это не всегда удается сделать. К тому же без рецептуры печености сложны для начинающих хозяек.

Разные способы приготовления выпечки с малиной

Вкусно сделать пироги и торты можно разными способами:

• традиционным — испечь в духовке;
• без выпечки (из печенья или крошки);
• в мультиварке.

Малиновый пирог с шоколадом и тестом из сливочного сыра

Хотя общее время приготовления этого пирога составляет около 10 часов, усилий потребуется немного, т.к. в основном он охлаждается и не нуждается в каких-либо затратах.

Алгоритм действий:

1. Смешать 160 г пшеничной муки, щепотку соли и 0,5 ч.л. разрыхлителя.
2. 2 яйца слегка взбить вилкой, добавить 200 г сахара, 0,5 ч.л. ванилина и 50 г растопленного масла комнатной температуры. Все смешать до получения однородной смеси.
3. Соединить приготовленные сухие и жидкие компоненты.
4. В разъемной форме из полученной смеси испечь корж-основу в течение 20-25 минут.
5. За это время приготовить крем: взбить 400 г жирных сливок (не менее 20-30%) и смешать их со 125 г маскарпоне, 100 г растопленного белого шоколада и 1 ст.л. сахара.
6. На тарелку установить ободок от формы, выстрелить его бумагой для выпечки, вложить корж и покрыть его приготовленным кремом.
7. Вставить тарелку в холодильник на 5-6 часов или на ночь.
8. Приготовить заливку: на водяной бане разогреть 2 ст.л. меда, 150 г черного шоколада и 120 г сливок.
9. Вынуть заготовку пирога из холодильника, снять бортики и бумагу и залить все слегка охлажденной глазурью. Поместить торт в холодильник до легкого застывания глазури.
10. Вынув пирог из холодильника, покрыть верх малиной и дать торту окончательно остыть в холодильнике.

Бисквит с малиново-кремовой прослойкой

Алгоритм действий:

1. Приготовить кремово-малиновую прослойку: смешать 0,5 ст. сахара, 120 г мягкого творога, 1 ст.л. сметаны и 2 ст.л. крахмала. Добавить 200 г малины. Можно использовать как свежую, так и замороженную ягоду.
2. Взбить миксером 4 яйца, 1 ст. сахара и немного ванилина.
3. Аккуратно, движениями сверху вниз ввести смесь в 1 ст. просеянной муки.
4. Половину теста поместить в форму и накрыть кремом с малиной.
5. Распределить сверху оставшуюся часть теста.
6. Выпекать бисквит 25-30 минут, периодически проверяя готовность деревянной палочкой.

Банановый пирог с малиной и сливочным кремом

Этот пирог в меру сладкий и подойдет тем, кто заботится о фигуре.

Приготовление:

1. 2 нарезанных банана измельчить блендером. Соединить с 4 яйцами.
2. Для приготовления крема смешать 200 г сливочного сыра с 1 ст.л. сметаны и 1 ст.л. сахара.
3. Смолоть в измельчителе 150 г овсяных хлопьев и 1 ч.л. разрыхлителя. Ввести яично-банановую смесь и 200 г малины.
4. Из полученного теста испечь корж, разрезать его пополам и соединить половинки кремом.

Дать торту немного настояться, чтобы он пропитался.

С шоколадно-малиновым пудингом

Алгоритм действий:

1. Для приготовления основы поместим 200 г масла в морозильную камеру на 30 минут. Затем натрем его на крупной терке и смешаем с 200 г муки, 2 яйцами, 100 г сахара и 2 ст.л. какао. Чтобы легче было измельчать масло, периодически обмакиваем его в муку.
2. Полученное тесто распределяем равномерно в форме для выпечки, создавая невысокие бортики. Печем его в течение 25-30 минут до легкой румяности.
3. Приготовим пудинг. Для этого в отдельной чашке смешаем 2 ст.л. сахара и 1 ч.л. какао. Добавим 2 ст.л. крахмала и немного воды.
4. Закипятим 2 ст. молока и, помешивая, тонкой струйкой вольем в него полученную смесь.
5. В испеченный корж-корзинку поместим 300 г малины и закроем полученным пудингом.
6. Для приготовления штрейзеля сделаем крошку из 100 г муки и 70 г сливочного масла.
7. Накроем пудинг слоем штрейзеля и поместим торт в духовку еще на 20 минут.

Влажный малиновый пирог

Этот пирог можно приготовить «на быструю руку», т.к. его делают в мультиварке: пока он печется, можно заняться другими блюдами.

1. Взять 200 г замороженной малины и дать ей растаять.
2. Тем временем венчиком взбить 2 яйца со 150 г сахара, добавить 200 г просеянной муки с 1/2 ч.л. разрыхлителя и щепотку соли.
3. Влить 1 ст. кефира. Количество муки указано условно, ее может понадобиться чуть больше или меньше. Консистенция теста должна быть такой же, как для оладий — в виде густой сметаны.
4. Ввести в смесь малину, предварительно слив с нее сок.
5. Поместить тесто в чашу мультиварки, смазанную маслом, и выпекать 50 минут в режиме «Выпечка».
6. Смешать 1 ст.л. коньяка с малиновым соком и 1 ст.л. сахара. Пропитать пирог.

Малиновый пирог с творожным кремом

Этот быстрый пирог без выпечки не требует длительного приготовления:

1. Из пачки творога, 1 ст.л. сметаны и 100 г сахара сделать крем. Для этого все взбить миксером.
2. Слой печенья наподобие «Юбилейного» размером 2х4 шт. смазать приготовленным кремом. Если он получился слишком густым, можно добавить чуть-чуть молока.
3. Создать еще 1 такой же слой и закрыть его печеньем.
4. Залить все растопленным шоколадом, украсить малиной и поместить в холодильник на ночь.

С малиной, медом, виски и гранолой

Приготовление:

1. Соединяем 150 г размягченного сливочного масла, 3 яйца, 50 г сахара, 80 г меда и 50 мл виски. Слегка взбиваем всю массу миксером.
2. В отдельную емкость просеиваем 250 г муки с 2 ч.л. разрыхлителя и добавляем 50 г овсяных хлопьев.
3. Полученную сухую смесь аккуратно смешиваем с яично-масляной.
4. Половину полученного теста выкладываем в форму, укладываем слой из 100 г малины и закрываем оставшейся массой.
5. Сверху поместим гранолу. Ее можно сделать самостоятельно: смешать пачку мюсли с 1 ст.л. растительного масла и таким же количеством меда, а затем запечь смесь в духовке.
6. Выпекаем при 180°C в течение 20 минут.

Песочный малиновый пирог с красной смородиной

Этот скорый пирог испечь несложно:

1. Сделать песочное тесто: 250 г муки смешать с 0,5 ч.л. соли, 1 ст.л. сахара и 200 г замороженного измельченного сливочного масла. Чтобы рука своим теплом не разогревала его, можно порезать его ножом.
2. Добавить чуть-чуть воды (не более 2 ст.л.) и скатать в шар. Накрыть тесто пищевой пленкой и убрать в холодильник на 1 час.
3. Разделить шар на 2 части. Одну из них раскатать в пласт толщиной в 1 см и уложить в форму для выпечки.
4. Приготовить начинку: смешать 200 г малины, 150 г красной смородины, 1 ст.л. лимонного сока, 1 ст.л. крахмала и 150 г сахара.
5. Уложить ягоды на слой из теста, не доходя до края примерно на 1 см.
6. Смазать свободные места смесью из молока и яйца.
7. Раскатать вторую часть теста и накрыть ею ягоды. Защипнуть верхний и нижний слоя.
8. Выпекать пирог в течение 50 минут.

Чизкейк с малиной

1. Раскрошить 3 пачки песочного печенья наподобие «Юбилейного» и смешать его со 150 г растопленного масла. Выстелить полученной массой дно разъемной формы и убрать в холодильник.
2. 200 г сливочного сыра, 300 г малины, 120 г йогурта и 150 г сахара соединить при помощи миксера.
3. Взбить 150 г сливок 30% жирности, 50 г сахарной пудры и осторожно ввести в ягодную смесь. Выложить полученную массу на слой печенья и поставить в холодильник на ночь.

Малиновый пирог с лимонной глазурью

1. Стакан муки смешать с 0,5 ч.л. соли и 1 ч.л. разрыхлителя.
2. В другой посуде взбить венчиком 2 яйца, 1 ст.л. лимонного сока, 130 г растопленного сливочного масла и 150 г сахара. Добавить к этой смеси 200 г малины.
3. Смешать жидкие и сыпучие компоненты.
4. Выпекать в течение 40 минут.

Готовность пирога проверяют, проткнув его в центре деревянной палочкой. Если она остается сухой — выпечка готова.

Сделать глазурь: в 100 г сахарной пудры добавить 1-2 ст.л. лимонного сока. Консистенция смеси должна быть такой, как у густой сметаны.

Покрыть пирог глазурью и оставить его на 1,5 часа до полного затвердения покрытия.

Рецепт приготовления малинового печенья

Любителям сладостей можно предложить малиновое печенье:

1. 100 г малинового варенья смешивают со 100 г сахара, 2 яйцами, 70 г размягченного сливочного масла и 300 г муки.
2. Получившееся тесто тонко раскатывают и вырезают фигурки.
3. Противень застилают бумагой для выпечки и раскладывают заготовки. Выпекают их в течение 15 минут при температуре 160-170°C.

Маффины с малиной

Эти кексы пекут в маленьких формах, предварительно смазав их сливочным маслом. Можно использовать бумажные вкладыши. Силиконовые формы в смазке не нуждаются.

Приготовление:

1. Взбить 2 яйца и добавить 50 г сливочного масла, 150 г сметаны, 300 г муки, 50 мл молока, 1 ч.л. разрыхлителя и 200 г сахара. Смешать все венчиком.
2. Смесь разложить по приготовленным формам. В каждую из них поместить несколько ягод. Запечь 15-20 минут.

Клафути с малиной

Приготовление:

1. 4 яйца тщательно взбить миксером.
2. Добавить 100 г муки, 50 г сахара, 50 г растопленного сливочного масла и стакан муки.
3. Вылить смесь в емкость для выпечки. Поверхность теста покрыть малиной.
4. Выпекать 10-15 минут при температуре 200 °C.

Эта выпечка напоминает омлет или запеканку.